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進入冬天以后 ， 我們這邊的天氣越來越冷 ， 據(jù)說馬上要下雪了 ， 溫度持續(xù)下降 ， 早晚溫差十分大 ， 有時候都不知道吃啥 ， 蘿卜和白菜都吃膩了 ， 有時候換著花樣吃 。 今天推薦我家晚餐的一道菜肴——泡椒竹筍炒牛肉 ， 這菜特別受孩子喜歡 ， 竹筍非常脆口 ， 牛肉細膩嫩滑 ， 湯汁配米飯?zhí)^了 ， 吃過就忘不掉 。 許多人沒有掌握這道泡椒竹筍炒牛肉的詳細做法 ， 趕快收藏起來哦 。 冬天 ， 湖北人經(jīng)常吃這菜 ， 鮮嫩入味 ， 營養(yǎng)美味 ， 家人愛吃不剩菜 。

【泡椒竹筍炒牛肉的詳細做法】
準備一些食材：選購新鮮竹筍200克左右 ， 選購泡椒少許 ， 小米辣幾個 ， 尖椒幾個 ， 少許橄欖油 ， 新鮮牛肉里脊200克左右 ， 冷水少許 ， 生姜半塊 ， 料酒少許 ， 黑胡椒粉半勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 適量玉米淀粉 ， 一丟丟白醋 ， 食鹽若干 ， 雞精和其他調(diào)料 。
正確烹飪順序：第一步：選購好新鮮的牛肉和配菜 ， 先把嫩牛肉泡在水中 ， 泡出里面的血水 ， 改刀切成薄片 ， 建議要切薄一些 。

第二步：先把竹筍切掉根本 ， 用清水洗干凈 ， 斜切成長條細絲 ， 為了讓竹筍更入味 ， 可以用鹽水泡一會兒 ， 控干表面的水分 。第三步：牛肉片可以用食鹽腌制 ， 加上半勺醬油 ， 半勺料酒 ， 最后裹上紅薯生粉 ， 用手反復(fù)抓一抓 ， 讓牛肉片超級鮮嫩 ， 最后滴入橄欖油 ， 放置20分鐘 。

第四步：將小米辣切成細段 ， 泡椒切成細圈 ， 生姜切成細絲 ， 準備好配菜和牛肉片 ， 開始制作這道泡椒竹筍炒牛肉吧 。
第五步：鍋中煮兩碗清水 ， 煮沸后倒入竹筍 ， 焯水后撈出 ， 鍋底提前預(yù)熱 ， 調(diào)入若干食用油 ， 加上姜絲煸炒 ， 倒入牛肉片爆炒 ， 讓牛肉片炒至變色 ， 裝在容器備用 。
第六步：鍋底繼續(xù)加上油 ， 加上泡椒和小米辣 ， 不停地翻炒幾下 ， 倒入提前炒熟的牛肉片 ， 記得火候一定要大一些 。
第七步：加上少許生抽和蠔油調(diào)味 ， 加上半勺雞精 ， 食鹽和其他調(diào)料 ， 大火收汁 ， 關(guān)火出鍋 ， 這道泡椒竹筍炒牛肉就可以開吃了 ， 好看又好吃 ， 是米飯的好搭檔 ， 趕快給家里人嘗一嘗吧 。
泡椒竹筍炒牛肉是冬日晚餐的標配 ， 我們家孩子愛吃肉 ， 不愛吃蔬菜 ， 每次我都會葷素搭配 ， 這樣營養(yǎng)更全面 ， 不會擔心孩子挑食 ， 提供豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng) ， 給一家人長膘 。 【竹筍|冬天，湖北人經(jīng)常吃這菜，鮮嫩入味，營養(yǎng)美味，家人愛吃不剩菜】
你們學(xué)會這道泡椒竹筍炒牛肉的具體做法嗎？（文中配圖出自網(wǎng)絡(luò)）

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