1、家常菜雖然不像餐廳的繁瑣，一些最基本的佐料還是要的 。比如：油、鹽、味精（最好用雞精，雞精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等 。首先，準備好要炒的菜，切好，把蒜搗碎最佳，辣椒切好 。
2、打開火，把鍋放到火上，把里面的油燒干，第一要點，用燃汽灶是最好的，炒出來的菜才香 。
3、倒入適量的油，葷菜可以多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多，待油加熱以后，倒入原料，葷菜用炸，素菜快炒（難熟的先放，如果是炒蔬菜，先放佐料） 。待快熟了以后，可以把多余的油倒出來（不會浪費，可以下次做菜用），也可以把菜也分開倒出來 。
【怎么可以做好吃的菜 四點教你做家常菜】4、放入辣椒和蒜等佐料，一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒 。家常菜最蒜是必備的，不管煮什么菜都可以放一點 。進行快炒，盡量的使佐料與主菜混合 。

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