1、煲仔飯源自廣東廣州 ， 是以砂鍋作為器皿煮米飯 ， 而廣東稱砂鍋為煲仔 ， 所以故稱煲仔飯 。
2、煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū) ， 據(jù)《禮記注疏》等書記載 ， 周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣 ， 只不過改用黃米作原料罷了 ， 可見在當時是很名貴的 。按韋巨源的《食譜》上所記 ， 到了唐代叫『御黃王母飯』 ， 是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的 ， 因而更具風(fēng)味 。
【煲仔飯什么意思 煲仔飯的簡介】3、煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等 ， 正宗的要用絲苗香米 ， 取其堅實細密晶瑩 ， 口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛 。

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