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發(fā)海參方法 海參泡發(fā)方法攻略

生活百科海參


1、泡海參（2-3天） 。
干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無(wú)油的容器中（油會(huì)使海參自溶縮?。?。然后放入純凈水（勿用自來(lái)水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好） 。然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時(shí)換一次水），一般需要浸泡72小時(shí) 。
2、去沙嘴 。
海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開(kāi)口，用剪刀沿著腹部剪開(kāi)，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來(lái)硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除 。由于是野生海參，海參筋下面會(huì)藏有少許沙子，所以清洗時(shí)要細(xì)心些 。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大 。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋 。海參筋的營(yíng)養(yǎng)很高，可以食用 。
3、上鍋煮（30-60分鐘） 。
這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開(kāi)后中小火煮30-60分鐘左右 。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí) 。煮到可以用筷子插透為止 。
海參煮完后，不要著急打開(kāi)鍋蓋，經(jīng)過(guò)水沸騰后鍋里是無(wú)菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時(shí)） 。
4、泡發(fā)海參（2天） 。
撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，每間隔12小時(shí)換一次水 。泡發(fā)海參的水溫應(yīng)維持在0-5℃，一旦過(guò)高就會(huì)引起掉皮掉渣的現(xiàn)象 。期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感，發(fā)好的撈出便可食用，沒(méi)發(fā)好的繼續(xù)浸泡 。
5、存儲(chǔ) 。
【發(fā)海參方法 海參泡發(fā)方法攻略】海參泡發(fā)好就可撈出食用 。把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲(chǔ) 。下次食用時(shí)，化凍即可 。

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