【成都特色美食有哪些 成都的特色美食介紹】1、擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃 。用面粉搟制成面條 ， 煮熟 ， 舀上炒制的豬肉末而成 。成菜面條細薄 ， 鹵汁酥香 ， 咸鮮微辣 ， 香氣撲鼻 ， 十分入味 。此菜在四川廣為流傳 ， 常作為筵席成都小吃-擔擔面點心 。
2、龍抄手
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮 。抄手皮用的是特級面粉加少許配料 ， 細搓慢揉 ， 搟制成“薄如紙成都小吃-龍抄手、細如綢”的半透明狀 。肉餡細嫩滑爽 ， 香醇可口 。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉 ， 經猛燉慢煨而成 。原湯又白、又濃、又香 。
3、鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡 ， 不加其它鮮菜 ， 上桌時淋上特制的成都小吃-鐘水餃紅油 ， 微甜帶咸 ， 兼有辛辣 ， 風味獨特 。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分 ， 肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色 。
4、陳麻婆豆腐
陳氏所烹豆腐色澤紅亮 ， 牛肉粒酥香 ， 麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整 ， 極富川味特色 ， 陳氏豆腐很快便名播遐爾 ， 求食者趨之若鶩 ， 文人騷客常會于此 。有好事者觀其陳氏臉生麻痕 ， 便戲之為“陳麻婆豆腐” ， 此言不脛而走遂為美談 。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店” 。
5、缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鮮香 ， 甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞 ， 別具風格 。
6、肥腸粉
歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一 ， 其麻辣鮮爽 ， 色紅味美 ， 配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味 ， 也可權作特色一餐 。肥腸粉完全具備“快餐”的特點 。
7、夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉 ， 并不用肺 。夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味 ， 麻辣鮮香 ， 細嫩化渣 。
8、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代 ， 清末民初已成為四川名特產 。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰” 。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾 ?；鸨拮邮桥f時四川自貢地區的照明火把 ， 這里用“燈”的明亮 ， 來表示牛肉的薄而透亮 。現在很多商品寫作“火邊子” ， 屬誤字 。
9、豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜 。以黃豆為主料 ， 磨成豆漿 。制成油皮 ， 裹以芝麻末 ， 經蒸制而成 。顏色棕黃 ， 綿軟干香 ， 咸香鮮麻 。

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