實際上，當牛被宰殺時，身上的血就已經流干了，而且血液一旦離開血管，便會凝結 。肉切開后的血水是水和肌紅蛋白的混合物，也就是一種肉汁 。不僅可以變得多汁可口，而且還富含鐵，而且是很好的補血食品 。只要肉的來源是正規的，例如正規餐廳或正規超級市場，那么這些肉都是消毒殺菌處理好了的，無需擔心衛生問題 。
【牛肉的血水不洗干凈可以吃嗎？】

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