九華山石耳的做法多變，口味百變 。石耳除了跟雞肉一起做成石耳燉雞之外，也可以用石耳、蓮子和紅棗一起制作石耳羹，又可以用蔥、蒜、醬油等調料爆炒爆香做成醬爆石耳，還可以和山藥一起做上海名菜石耳鴿肉 。
【九華山石耳怎么吃】九華山石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀 。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味 。
石耳的功效作用強大，能夠清熱潤肺，補氣益胃 。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃寒脾虛泄瀉者慎食 。陽虛體質，脾胃虛寒的病人不宜 。

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