1、醬燉骨頭 。
用料：
【東北大骨頭做法 最美味的大骨頭做法三則分享】豬棒骨3斤、冰糖適量、桂皮1塊、八角2個、香葉2片、豆瓣醬2勺、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽適量 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）冷水下鍋，加蔥姜，焯水去血沫 。
（3）撈出洗凈放入鍋中 。
（4）加蔥姜，八角桂皮香葉 。
（5）放2勺豆瓣醬，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和鹽適量 。
（6）加入沒過骨頭的熱水，中小火燉50分鐘后大火燉10分鐘至少量湯汁即可 。
2、醬燉大骨頭 。
用料：
豬棒骨3斤、冰糖2大勺、花椒10粒、八角2個、陳皮1塊、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、醬油1勺、老抽1勺、生抽1湯匙、黃醬1勺、鹽2勺 。
做法：
（1）豬棒骨剁成小段，清水洗干凈，涼水下鍋，放入料酒，姜片，大火燒開鍋撇凈血沫焯煮 。
（2）棒骨變色后撈出溫水沖洗待用 。
（3）蔥切小段，姜切片，花椒，八角，陳皮，備好 。
（4）鍋里倒入適量油，燒熱加入蔥姜和花椒粒，八角爆香，加入兩大勺冰糖炒糖色，炒好后加入一勺黃醬，一勺甜面醬，一勺豆瓣醬翻炒均勻 。
（5）加入適量清水燒開，調入醬油，老抽和生抽 。
（6）放入豬骨棒，加入陳皮，放入少許鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉一小時，燉后后大火收汁即可完成啦 。
3、醬大骨 。
用料：
豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、香辣椒醬1勺、生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺 。
做法：
（1）買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味 。
（2）準備制作醬大骨的一些調味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜 。
（3）另外準備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用 。
（4）泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫 。
（5）焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質，撈出瀝干水分 。
（6）鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色 。
（7）熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用 。
（8）將熬過糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調料炸出香味 。
（9）倒入醬料翻炒均勻 。
（10）加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻 。

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