【蟹的做法大全家常 蟹的烹飪方法】1、炒螃蟹 。材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙 。做法：梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件 ， 鍋中放油 ， 爆香蒜瓣、姜 ， 干辣椒；放麻辣燙底料 ， 小火煸香 ， 放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；放鹽、白糖、料酒 ， 繼續翻炒3分鐘左右 ， 最后放蔥花炒勻即可 。
2、香辣蟹 。材料：梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙 。做法：梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件 。鍋中放油 ， 爆香蒜瓣、姜片、干辣椒 。鍋中放油 ， 爆香蒜瓣、姜片、干辣椒鍋中放油 ， 爆香蒜瓣、姜片、干辣椒放麻辣燙底料 ， 小火煸香 ， 放入梭子蟹轉大火炒2分鐘 。放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右 ， 最后放蔥花炒勻即可 。
3、清蒸海蟹 。原料：梭子蟹（兩只） 。調料：姜（1塊）、米醋（30毫升）、香油（少許）、蒸魚豉油（少許）、糖（少許） 。做法：將海蟹洗凈；蒸鍋水開后 ， 放入海蟹 ， 大火蒸10分鐘 。

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