1、所需食材：豬肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉餡，肥肉切石榴籽大顆粒；荸薺兩個(gè)去皮也切成小丁；如果是大閘蟹上市的季節(jié)需要兩只螃蟹的蟹黃蟹肉；另需姜一小塊磨細(xì)細(xì)的姜蓉，雞蛋一個(gè)，淀粉半兩，生抽料酒各半勺，鹽一勺，糖半勺，雞精半勺 。
【蟹黃獅子頭如何做 蟹黃獅子頭簡(jiǎn)單做法】2、所有配料加入肉餡中，拌勻 。
3、朝一個(gè)方向用力攪打十分鐘到豬肉上勁 。
4、手上抹少許油，抓起一團(tuán)肉餡左右手用力摔打五次排出肉餡間空氣，團(tuán)城肉圓，砂鍋里鋪一張生菜葉，把肉丸放在菜葉上 。
5、緩緩在空隙間注入滾水或者高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮燉煮兩小時(shí)即可 。

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