【酥盒子正宗做法教程 酥盒子的烹飪方法】1、材料：精粉500克 ， 生豬肉500克,韭菜200克 。輔料：醬油50克 ， 花椒油70克,熟豬肉150克 ， 水125克,味精、姜末、精鹽各少許 。
2、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁 ， 韭菜洗凈切成小段 。將瓢坐在火上 ， 放入花椒油 ， 待油熱后 ， 先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢 ， 盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡 。
3、將白面分成325克和175克兩份 ， 先把多的一份倒入盆內 ， 加熟豬油75克 ， 用搓勻 ， 然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子 ， 揉好扎光 ， 制成皮面 。再將175克面粉與熟豬油75克和起 ， 搓成酥面 。
4、將兩種面上案搓長條 ， 揪成相同數量的5個劑子 ， 把皮面劑子壓成圓皮 ， 包入酥面劑子 ， 用手壓扁 ， 拿搟面杖向一個方向搟成長方形 ， 再卷起用手壓扁 ， 再搟開 ， 這樣反復搟卷兩次 ， 最后卷成6厘米長的卷 ， 用刀在中間切成相等的兩段 ， 刀胡向下 ， 在案上豎起 ， 用手壓扁 ， 成兩張直徑約8厘米的花紋圓片 。然后將制成的餡包入圓片中間 ， 再用手將邊對折捏成月牙形 ， 并將邊捏成花邊上烤爐 ， 用小火約烤幾分鐘即成 。

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