1、煮餃子，分兩種，一是煮新包好的餃子 。二是煮凍餃子 。
2、煮新包好的餃子，是這樣：水最好要多一些 。先把水燒開，要大開 。然后下入餃子 。這時，溫度會下降 。要保持大火，下入后，用勺背勤攪動 。為了快開，可蓋鍋蓋 。但要勤看 。又燒開后，可半蓋鍋蓋，變成中火，要保持燒開，但不要大開 。可不點水 。點水，是為了降溫，防止煮破 。要用火來控制，可改為中小火，用鍋蓋開的大小來控制 。不用攪動過勤，保持中開，五分鐘，即成熟，可撈出裝盤 。
【水餃煮法 水餃煮的技巧】3、煮凍餃子，相對更難一點 。要切記水多一些 。也是要先把水燒大開 。然后下入凍餃子 。記住，要一次性，快一點下鍋 。由于凍餃子溫度更低，開鍋會慢一些 。這時，保持大火，可蓋鍋蓋 。但要更多次的開鍋蓋，用勺背勤攪動，防粘連 。看到又開鍋了，立刻改為中小火，要比煮新包好的餃子火更小一些 。用火調整，保持水小開即可 。這其間，仍然要勤攪動 。可半蓋或大半蓋鍋蓋 。要點是保持水小開，餃子輕翻滾 。下入餃子，又開鍋后六分鐘，即成熟，可撈出裝盤 。

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