1、將臘肉切開，吃多少切多少，用熱水燙消毒，最好再在熱水中泡一段時間 。
2、將臘肉切段，然后煮熟，更好的辦法是隔水加熱，利用水溫將臘肉弄熟 。
3、將臘肉切片，放在一個空容器中待用 。
4、切幾顆青椒，若干紅辣椒，剝半顆蒜頭切碎 。也可以加入一些大蒜葉 。
5、鍋里倒油，油開后加入臘肉開始翻炒 。因為臘肉已經弄全熟了，所以大概翻炒幾下后就可以加配菜了 。
6、將準備好的配菜倒入鍋里，開始翻炒 。中間可以加一些調味品，但已經不需要加鹽了，否則炒出來的臘肉會很咸 。
【炒臘肉好吃的做法 炒臘肉做法】7、加少量水，翻炒均勻后就可以出鍋了 。

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