1、先把魚洗凈至沒有血水，魚肚子一定要洗干凈，然后用淀粉攪拌 。
2、魚骨，魚頭跟魚肉分開要用來熬湯，用十三香和蠔油醬油分別腌食料 。
3、所有配料分別洗干凈 。
4、先下油微熱，下辣椒跟酸菜炒變色，放魚骨跟魚頭進去加水熬出濃湯 。
【酸菜水煮魚的做法 家常酸菜水煮魚的做法】5、然后放魚肉進去煮熟，起鍋 。
6、下油燒熱，放生姜，蒜，胡椒，花椒，燒制沸騰直接淋在盛好的魚肉上，吱吱響 。

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