1、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開 。
2、加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘 。
3、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮后備用 。
4、煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除干凈 。
5、肉皮處理干凈后切成絲備用 。
6、燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒 。
7、煸炒出紅油后加入蒜粒進去煸炒出香味 。
8、下入準備好的肉皮絲翻炒 。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒 。
10、加入少許料酒繼續翻炒，最后加入鹽調味 。
11、盛入碗中即可 。

【天津肉皮辣豆的做法】

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