1、食材：酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2個(gè)、蒜3瓣 。調(diào)料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1湯匙（15ml）、干淀粉、1茶匙（5g）、鹽、1/2茶匙（2g）、生抽、2茶匙（10ml）、白砂糖、1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml） 。
2、酸筍洗凈切成絲細(xì) 。青菜椒切成菱形小塊 。干辣椒和泡椒分別切成小圈 。蒜剁碎 。
3、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘 。
【酸筍炒牛肉的做法 酸筍炒牛肉的做法介紹】4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用 。
5、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘 。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可 。

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