如果面包機沒有問題 ， 原因為面包機有故障或面團配料引起的發酵不好 。分析如下 。
1、配料原因 。當配料中的干酵母的活菌成份很低時 ， 面團不能充分發酵 ， 就會出現這種現象 。可換個品牌的干酵母試驗一次驗證 。
2、加熱系統有故障 。面團在發酵階段 ， 面包機應提供35~38℃的環境溫度 ， 促進面團發酵 。當加熱系統有故障 ， 達不到這個要求的溫度環境 ， 面團發酵就會不好 。
3、發酵溫度時長由面包機的電腦程控完成 。當溫度或是發酵時間長短中的一項出錯 ， 也同樣會影響發酵任務的正常完成 ， 使面團發酵失敗 。
【面包機做面包總失敗 面包機為什么做面包不成功】4、面包機簡單檢測 。可在發酵階段 ， 記錄發酵時間長短（一般為1個小時多點） ， 感覺發酵溫度（臉能感覺溫熱即為正常發酵溫度） ， 來判斷面包機工作狀態是否正常 。

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