1、水飴是麥芽糖的一種，顏色透明，由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成 。
2、水飴在烘焙中的作用：
【水怡糖是什么 水怡糖的簡介】水飴在烘焙中可以作為調(diào)味成分，增加甜品的風味 。同時水飴在同類麥芽糖中擁有更低的甜度，吃起來也更加健康 。
水飴還可以改善糖漿的品質(zhì)，在熬制太妃糖和牛軋?zhí)堑奶菨{時，使成品擁有更加清澈的色澤 。
水飴還可以改善糕點的內(nèi)部組織，讓糕點擁有更加柔軟、蓬松的口感 。

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