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成本低 ， 投資小 ， 幾萬塊錢就能開一家夢寐以求的餐飲外賣店 ， 不做堂食 ， 純做外賣 ， 月收入過萬就很容易？
在過去 ， 只要人們談論外賣店 ， 基本上是信息為主 ， 同一餐廳 ， 純外賣店沒有昂貴的租金、裝修成本和勞動力成本 ， 門檻相對較低 ， 只要有廚房 ， 就可以開純外賣店 ， 因此 ， 純外賣店成為很多人致富的捷徑 。

然而 ， 在過去的兩年里 ， 我們似乎聽到了不同的聲音：純外賣越來越難做 ， 兩年內就會破產！這樣的話一說 ， 人們就不得不重新審視這純外賣店 。 純外賣店真的容易做嗎？
根據企業的相關數據 ， 2022年 ， 餐飲業吊銷或注銷了近81萬家餐飲店 ， 其中不乏國內龍頭餐飲品牌和相當一部分外賣店 。 為什么純外賣店做不起來？
商業模型依賴于平臺純外賣店的商業模式本身不同于餐廳餐廳 。 實體店、租金、能耗和勞動力成本與店內顧客相匹配 。 純外賣店的所有成本都投入到外賣平臺上 ， 使得餐廳無形中成為外賣平臺的農民工 。
近年來 ， 外賣平臺的嚴重抽樣讓商家抱怨 ， 從原來的15%調整到18% ， 再到22% ， 有離譜的甚至達到25%左右 。 傭金的上漲使得餐飲外賣店的利潤越來越少 。

門檻低 ， 內卷嚴重餐飲業本身總是被外界評為門檻低、投資小、回報高的行業 ， 開店難度低 。 每個人都可以這樣做 ， 進一步降低行業門檻 。 因此 ， 餐飲業的同質化競爭越來越激烈 。
因為門檻低 ， 每個做過餐飲的人都想分一杯羹 。 很多缺乏經驗的商家只能通過砸錢來獲得流量 。 你的價格低 ， 我比你低 。 你做網上流量曝光 ， 我花更多的錢推廣 。 無論是產品、供應鏈還是推廣 ， 內卷都越來越嚴重 。
消費頻率低 ， 難以持續回購這是各行各業都會出現的問題 ， 也是不可避免的 。 當我們看電影時 ， 我們會選擇不同的娛樂平臺 ， 更不用說飲食了 。 與此同時 ， 近年來居民的飲食結構和概念發生了變化 ， 點外賣的次數逐年減少 。
即使是經常點外賣的人也很難重復購買同一個品牌 。 人們經常吃同樣類型的東西 ， 不可避免地會感到厭倦 。 此外 ， 純外賣店的口味相似 。 消費頻率的降低和外賣店難以持續回購的屬性使得純外賣店難以生存 。

食品安全問題頻發 ， 顧客忠誠度下降近年來 ， 國內許多主要餐飲品牌不斷暴露食品安全問題 ， 使居民對外部餐廳產生不信任感 。 餐廳仍然如此 ， 純外賣店更嚴重 ， 許多純外賣店不接待餐廳顧客 ， 所以位置偏遠 ， 加上缺乏管理 ， 使純外賣店成為食品安全的災區 。
一些純外賣店甚至使用烹飪袋 。 經過簡單的加熱或油炸 ， 外賣就可以送到食客手中 。 許多顧客對此表示深深的抵制 ， 干凈的純外賣店也參與其中 。
【血糖|純外賣店真的容易做嗎？】不可否認 ， 純外賣模式正面臨著嚴峻挑戰 。 如今 ， 許多國內餐飲企業也在不斷轉型和發展新業務 。 如今 ， 仍有許多人在奮斗的道路上依賴外賣 。 我們拭目以待 ， 希望未來的餐飲外賣品牌化、品質化 。

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