玉米淀粉是一種用途很廣的食材，它是玉米里面的提取物，還有一定的食用價值 。如果炸酸奶的時候沒有的話，其它的淀粉也是可以替代的 。例如生粉，木薯淀粉等，口感會有一點區別 。
玉米淀粉的作用
1、工業上使用 。制作麥芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有淀粉成分 。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到淀粉 。
【炸酸奶沒有玉米淀粉怎么辦】2、生活中使用 。生活中最常見到玉米淀粉的就是廚房，烹飪的時候用作勾芡，并且可以用在各種烹飪方法中，煎炒烹炸當中都可以用到，使用玉米淀粉之后菜色鮮艷，菜汁濃稠，味道也特別的鮮美 。
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