1、原料：清遠雞一只3斤左右、油紙3張 。
2、鹽焗雞腌料：鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量 。
3、將雞宰殺洗凈，擦干水分，用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內外，腌制30分鐘 。
4、腌制好了將雞涂上生抽，進行風干，雞身表皮越干越好 。
【簡易鹽焗雞的做法 制作鹽焗雞的方法】5、先一張油紙包好腌制的雞，另兩張油紙用水弄濕，將雞再包一層 。
6、準備一個小鍋，把粗鹽倒進鍋里小火炒熱 。
7、另取一個大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身 。
8、小火焗15分鐘后關火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熟了 。

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