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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道“酸菜燉豆腐”的做法 ，這是一道咸香酸辣 ， 特別開胃下飯的湯菜 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。
豆腐是我們日常生活中常見的一種食品 ， 豆腐營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂和其它人體必需的多種微量元素 ， 為補益清熱養生食品 ， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。 泡酸菜含有碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質 ， 可以滿足人體需要的膳食營養均衡 ， 是很好的低熱量食品 。
今天我是把五花肉、酸菜和豆腐燉在一起 ， 其營養更加味美 ， 湯汁會變得濃郁 ， 酸香開胃好吃 。 這道菜做好后就連我家挑食的孩子 ， 也能多吃不少的米飯 。 制作這道菜也非常簡單 ， 基本上沒有什么技術含量 ， 只需要簡單幾步 ， 就可以制作完成 ， 你要是喜歡豆腐和酸菜的話可以試一試！下面介紹具體做法 。
——【酸菜燉豆腐】——
【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1塊、五花肉1塊
【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、小米辣3-4個、雞精2克、生抽2勺、香蔥1根
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把酸菜豎著切成條 ， 再改刀切成小塊 。
【步驟二】：五花肉切成片裝盤 ， 大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、生姜切成姜末、小米辣切成圈、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末 ， 然后分別裝盤備用 。
【步驟三】：把豆腐切成1厘米左右見方大小的塊放入大碗中 ， 放入一勺鹽 ， 倒入開水泡10分鐘左右 ， 泡去豆腐的豆腥味 。
【步驟三】：鍋中放少許油燒熱 ， 開中小火 ， 放入五花肉炒出油脂、炒至微黃 ， 放入蔥姜蒜、小米辣炒出香味 。
【步驟四】：調料炒出香味 ， 放入泡酸菜 ， 用大火把泡酸菜的水汽炒出來 。
【步驟五】：酸菜炒至表面有點變白 ， 倒入一大碗清水 ， 然后開大火燒開 ， 再轉小火 ， 把酸菜燉煮5分鐘左右 ， 把酸菜的咸味和酸味燉煮出來 。
【步驟六】：酸菜的味道煮出來之后 ， 把豆腐撈出來沖洗兩遍 ， 倒入酸菜湯中 ， 放入1勺胡椒粉和1勺雞精、2勺生抽 ， 大火燒開 ， 蓋上蓋 ， 用小火燉煮5分鐘分鐘 ， 讓豆腐和酸菜充分融合 。
【步驟七】：豆腐煮差不多5分鐘 ， 出鍋裝入湯盆中 ， 喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油 ， 撒上香蔥末 ， 上桌開飯！
——烹飪小貼士——
這道好吃又好看的“酸菜燉豆腐”制作完成 ， 做好的豆腐咸香微辣、帶著酸菜獨有的酸味 ， 非常好吃 ， 現在是冬季了 ， 天氣開始變得比較寒冷 ， 平常沒事的時候來上這么一道菜 ， 吃完后渾身暖和 ， 特別舒服！就是制作的時候要注意這幾點 。
（1）要是泡酸菜很咸的話 ， 要提前泡掉部分鹽分 ， 減少咸度 。
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