1、面團溫度在24~27℃為最佳的面團膨脹溫度 。如果面團溫度剛好在24℃左右 ， 那么第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時 。而對于酵母使用量低于平均值的面團 ， 如法棍 ， 可能需要3小時才可膨脹起來 。緩慢的膨脹 ， 能使面包形成更大的孔洞 。
【做面包發酵要多久 面包發酵時間】2、室溫如果較低 ， 但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味 ， 可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度 。如果想提高箱子的溫度 ， 可以放一杯接近沸騰的熱水 ， 并使水盡量離面團遠一點 。也可以放在電熱毯上 ， 將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30℃） 。如果室溫可以接受的話 ， 可以裝滿一杯與室溫一致的水 ， 使箱子保持潮濕 ， 防止面團表面變干 。

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