1、做法一：
⑴每個鮑魚都撕去毛邊 ， 兩面剞成花刀 ， 再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸 ， 烹調前要沸水焯處理 ， 以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片 。
⑵油鍋置火上 ， 下入底油（豬油）；油熱時 ， 將蔥片、姜片、蒜片略煸 ， 依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片 ， 燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味 ， 再放入鮑魚 ， 燒至入味后 ， 用玉米粉勾芡 ， 加入味精攪勻 ， 淋些雞油 ， 即可出鍋裝盤 。
2、做法二：
⑴用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出 ， 去掉后面的綠色內臟后洗干凈 。
⑵將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒 。最后裝盤時用 。
⑶將鮑魚正面改斜十字刀 ， 切姜末、蔥末、香菜末 。
⑷在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽 ， 根據口味調配 ， 淀粉可放可不放 ， 米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
⑸鍋內倒入油適量 ， 放入姜蔥末翻炒 ， 再放入鮑魚翻炒后 ， 倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水） ， 5分鐘左右湯汁收干 ， 鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下 ， 即可出鍋裝盤 。
3、做法三：
⑴將活鮑魚宰殺去內臟 ， 留肉用牙刷刷干凈、清凈 ， 取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯 ， 上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準 ， 中火燒開 ， 小火煨8－9小時即可 ， 將煨透入味的鮑魚裝盤；
【紅燒鮑魚簡單的做法大全 紅燒鮑魚簡單的做法大全列述】⑵另起鍋加上湯、加調味品 ， 調準口味及色澤 ， 用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成 。

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