1、用料：里脊肉200克、料酒少許、鹽少許、干淀粉50克、水適量、番茄醬100克、油適量、用料2 (調味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、水淀粉適量、水適量 。
2、將里脊切成1.5厘米的小塊后 ， 加少許料酒和鹽略腌5分鐘 。
【櫻桃肉的做法最正宗的做法 櫻桃肉的做法最正宗的做法與步驟】3、干淀粉加少許水攪成濃稠的淀粉糊 ， 倒入肉丁中用手輕輕抓勻 。
4、鍋放油燒至6成熱 ， 逐一放入肉丁 。
5、炸至剛剛變色撈出 。
6、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲 ， 倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油 。
7、加熱少許油 ， 小火炒香番茄醬 ， 至出紅油 。
8、倒入用白醋、白糖、鹽、水淀粉調好的調味汁 。
9、中火至濃稠 ， 點入少許熟油 。
10、倒入炸好的肉丁炒勻 。
11、讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋 。

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