1、取300 g 面粉倒入空盆內，加少許的鹽放入面粉增加筋性 。然后用80 ml 的開水均勻地倒入面盆內，邊倒邊攪拌，再用70 ml 的涼水倒入盆內，也是邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成絮狀 。面粉和成面絮狀后，加入15 ml 的食用油，加入食用油做出的餅會更柔軟 。
【如何快速煎出早餐餅 早餐餅怎么做又快又好吃】2、揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒面5分鐘 。醒好的面團揉成長條，然后分成8個或10個面劑子，一定要分成雙數哦 。
3、取兩個面團，搟成大小相同的兩個小餅，然后在其中一個餅上刷上食用油，再撒少許面粉 。刷油、撒面粉都是為了避免兩張餅粘在一起 。
4、把另外一張餅蓋在刷過油的餅上 。
5、用搟面棍把疊在一起的兩張餅搟成一張薄餅，一定要搟地薄厚均勻，也盡量搟的薄些，但是餅的大小不要超過烙餅鍋的大小 。
6、電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋內不需要刷油，直接把餅放入鍋內，蓋上鍋蓋 。
7、一面烙熟，翻到另一面，兩面烙熟即可出鍋，這個時間為1分鐘左右 。不要烙的時間過長，否則餅就不軟了 。
8、烙好的餅稍稍放涼，從中間揭開，這樣兩張餅就做好了 。

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