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麻辣涼面怎么做好吃 簡介麻辣涼面怎么做好吃

生活百科辣醬


1、調料比較多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些蔥花、小米椒碎，準備些辣椒油，用蒜茸加冷開水泡些蒜水 。
2、其中有一味辣醬要自己做，用菜籽油小火炒香適量的郫縣豆和剁碎的豆豉 。
3、炒干后加些炒熟的黃豆，自制辣醬就完成了
【麻辣涼面怎么做好吃 簡介麻辣涼面怎么做好吃】4、面要用機制水面才好 。
5、煮面時加些鹽和幾滴油，將面煮至斷生撈出瀝干水分 。
6、放在菜板上用適量的熟菜籽油拌勻 。
7、筷子挑起面條，用扇子扇涼，使面條收水，根根分明 。
8、接下來調碗底：放5ml生抽、5ml陳醋、兩克花椒粉、兩克白糖，放適量蒜水、適量自制辣醬和辣椒油，放少許蔥花 。
9、放入涼面和碗底拌勻裝盤 。
10、裝盤后再擺上花生醉、自制辣醬，再撒上些白芝麻、白糖、蔥花和小米椒碎 。

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