【梅干菜怎么做 3個步驟就搞定】1、把腌制梅干菜的材料準(zhǔn)備好 ， 進(jìn)行整株的修剪 ， 去掉它們的根部 ， 然后再去掉老葉和枯葉 ， 直接把它們放在陽光下 ， 晾曬1到2天 ， 晾曬過程中要翻動1到3次 ， 新鮮的蔬菜經(jīng)過晾曬以后就會凋萎 ， 這是要把它們堆在一起進(jìn)行堆黃 。
2、蔬菜堆黃的時間大約需要七天 ， 而且在敦煌過程中 ， 每天早晨都要翻動一次 ， 如果溫度過高 ， 則需要每天晚上也翻動一次 。在天氣較冷的冬天 ， 制作梅干菜是還需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品蓋上 ， 這樣可以促使它早日發(fā)黃 。
3、在蔬菜堆黃完成以后 ， 還要進(jìn)行整理一次 ， 要去除它的壞葉 ， 用清水把它洗干凈以后 ， 再放到通風(fēng)的地方 ， 晾干表面的水分 ， 用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末 ， 然后放在缸中 ， 每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽 ， 上層壓上重物 ， 腌制20天左右 ， 取出以后放到陽光下暴曬 ， 曬的蔬菜完全變干 ， 梅干菜也就做好了 ， 想吃時取出按自己的需要去具體烹調(diào)就可以 。

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