【涼拌豬蹄的做法 涼拌豬蹄的如何做】1、食材：豬蹄500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老干媽適量 。
2、冷水把豬蹄下進(jìn)鍋里煮開(kāi)后去掉浮沫，然后把豬蹄放進(jìn)高壓鍋加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食鹽適量 。
3、豬蹄在高壓鍋里，煮熟后撈出晾涼，備用 。如果沒(méi)有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以 。
4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的時(shí)候注意保護(hù)好眼睛，有時(shí)候切辣椒最容易汁液飛進(jìn)眼里，所以切辣椒的時(shí)候可以戴上眼鏡 。
5、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老干媽適量 。
6、調(diào)料根據(jù)自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老干媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握 。
7、將上述調(diào)料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據(jù)口味靈活搭配 。美味的涼拌豬蹄就做好了 。

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