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餐飲迎賓十大注意事項(xiàng) 餐飲迎賓要注意什么


1、用清楚洪亮的聲音說
清楚洪亮的聲音使人聯(lián)想到“快樂、活潑、爽朗”等愉快的場(chǎng)面 。服務(wù)員用明亮的聲音對(duì)客人說“歡迎光臨”,會(huì)讓客人對(duì)這個(gè)飯店有良好的第一印象 。在無聊的時(shí)候、惡劣的天氣都很容易使客人的心情變壞,此時(shí),就請(qǐng)用洪亮的聲音驅(qū)逐客人的不快吧!
2、面帶笑容
無論是誰,如果受到別人的笑臉相待,心情都會(huì)很不愉快的 。笑容接待客客人時(shí)首先應(yīng)做到的 。這里的笑容不是像面具那樣死板的笑,而應(yīng)是自然的、和藹可樣的 。每天上班前對(duì)著鏡子說:“今天要加油啊!”這樣,自然、可親的笑容就能很好地把握了 。有的飯店,把更衣室的鏡子稱作“笑容制造機(jī)”,讓服務(wù)員養(yǎng)成每天都能面帶笑容的習(xí)慣 。
3、令人滿意的寒暄語(yǔ)應(yīng)從正確的行鞠躬禮開始
即使你拼命地和其他人寒暄,但有時(shí)也會(huì)讓別人感覺你沒有全身心地投入 。像那種只低一下頭,或者彎腰仰頭之類的鞠躬禮,即使你有待客意思,客人們也會(huì)覺得你是在裝腔作勢(shì) 。正確地行鞠躬禮的方法是怎樣的呢?是把背挺直,身體和頭成一條直線,以腰為起點(diǎn),將身體向前傾斜 。正規(guī)的鞠躬姿勢(shì)看起來會(huì)讓人覺得很好看 。
4、客人離開時(shí)的招呼也很重要 。
客人要回去時(shí),不僅要謝謝客人的光臨,而且要表明希望客人下次再來光臨 。如果客人對(duì)飯店感到比較滿意,臨走時(shí)會(huì)細(xì)心地致謝的 。但是,如果服務(wù)員沒有意識(shí)到這一點(diǎn)而草率地回答,那么客人的滿足感就會(huì)降低以致感到失望,之前所做的努力一部毀掉了 。客人的離開是最后提供服務(wù)的機(jī)會(huì),是為整個(gè)服務(wù)畫上個(gè)圓滿的句號(hào),只要這個(gè)句號(hào)不圓滿,一切都不會(huì)完美 。因此對(duì)于客人離開時(shí)的措辭,應(yīng)當(dāng)更認(rèn)真熱情,將其作為服務(wù)客人的最后機(jī)會(huì),并將其作為爭(zhēng)取客人再來的重要努力 。這才是待客服務(wù)應(yīng)有的心態(tài),自然也不會(huì)犯應(yīng)付了事、不耐煩等錯(cuò)誤 。
5、在迎賓過程中以形體動(dòng)作輔助表示歡迎
在迎賓過程中僅憑語(yǔ)言有時(shí)無法讓顧客感受到歡迎的誠(chéng)意的,還必須要配合相應(yīng)的一些動(dòng)作 。如把背挺直、身體和頭成直線、以腰為起點(diǎn)將身體向前傾斜行一個(gè)正規(guī)的鞠躬禮或點(diǎn)頭禮、以手勢(shì)相讓等都可以加強(qiáng)歡迎的效果,給顧客留下誠(chéng)心等客的印象 。
6、靈活地使用附加語(yǔ)言
在迎接顧客光臨時(shí),如能靈活地應(yīng)用附加語(yǔ)言,會(huì)讓顧客有一種更親切的感覺,從而感受到休閑中心的誠(chéng)意 。
7、目光禮儀
服務(wù)中少不了目光接觸,正確的運(yùn)用目光可以傳達(dá)信息,塑造專業(yè)形象 。三角定律:與客人距離3米以上,微笑目視對(duì)方頭腰三角區(qū);2-3米,注視客人嘴角至鼻根三角區(qū),1米以內(nèi),目光接觸 。注意事項(xiàng):在接觸顧客時(shí),不能目光渙散,態(tài)度輕慢,要學(xué)會(huì)不同場(chǎng)合用不同的目光來與顧客交流 。

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