【丸子冷凍后能炸嗎？】丸子冷凍后不能炸 ， 因為里面還有冰沒有融化 ， 要先解凍再油炸 ， 否則外面炸糊了里面還沒熱 。所以肉丸放冰箱冷藏室內解凍后再炸 ， 中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色 。注意最好不要泡水解凍 ， 肉丸在水里浸泡后多少會丟失一些本來的風味 ， 而且會吸水造成炸制時濺油厲害 。寧可在微波爐里解凍 ， 解凍時肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒里 ， 以免失水破壞風味 。
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