1、爆炒牛肝調料：料酒,醬油,蔥姜蒜各適量 。
2、清洗 。據說用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時才最好 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩 爆炒牛肝如何炒好吃又嫩】3、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右 。
4、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條 。
5、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入牛肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可 。
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