一，爆炒時間太長導致牛肉太熟了，牛肉全熟它的肌肉纖維變得緊密，所以有嚼勁.二，老牛的牛肉也很有嚼勁
【為什么有的牛肉沒嚼勁】看上去是牛肉 可能是冰鮮過，煮的時間太長了，但是你要煮的時間短了又怕味道不好，其實你只要在放好調料開鍋以后就關火泡他一晚上，再煮時間不要太長，一定會有嚼勁，還有味道 。

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