1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，并不特指哪種淀粉；而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉 。
2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用 。
【玉米淀粉與生粉的區別 玉米淀粉與生粉有什么不同】3、使用方法，生粉一般與清水中調至即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中 。
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