【鴨肫如何爆炒 這樣做比飯店還好吃】
1、將鴨肫洗干凈切片，先腌制一下，腌料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺淀粉，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉 。
2、腌制半小時以上 。
3、腌制的同時，將洋蔥和青椒切片 。
4、鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生姜片 。
5、加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嘗了一個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘 。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約4-5克），加點水淀粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋 。

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