【油香的做法和配方 油香的做法和配方是什么】1、食材：普通面粉600克，溫水350克，酵母6克，鹽3克，糖5克，食用油適量 。
制作步驟;準(zhǔn)備好所需要的食材 。先把酵母、白糖放在一個(gè)小碗中，加入溫水，攪拌均勻靜置5分鐘，觀察酵母狀態(tài)，說明酵母活性良好 。這樣做一是可以激發(fā)酵母的活性，二是檢查酵母是否失效，酵母開口后放置過久容易失去活性 。
2、面粉放在盆中，加入上一個(gè)步驟的酵母水，鹽、再加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。和面要講究“三光”，即面光、盆光、手光 。只有做到這三光，這樣的面團(tuán)才算是合格了 。
3、揉好的面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵 。冬天可以放在溫水盆里，或者暖氣旁邊，夏天溫度高，直接放室溫發(fā)酵就好了 。面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大，拉起面團(tuán)里面呈密集的蜂窩狀，聞一聞沒有特別的酸味或酒味，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵好了 。
4、案板上撒上面粉，把面團(tuán)取出來，揉勻揉透，充分排氣，揉成長條，切成小段，和平時(shí)蒸饅頭的劑子大小就差不多了 。
5、然后把每一個(gè)小劑子都揉勻，多揉一會兒，就像揉饅頭一樣，把面團(tuán)四周向內(nèi)慢慢收，最后收緊口，把開口的地方都要捏緊，防止炸的時(shí)候爆油 。
6、然后放在案板上，用小搟面杖搟平，比平時(shí)的包子皮要稍微厚一點(diǎn)，不要太薄，否則炸的時(shí)候不易鼓起 。所有的面團(tuán)都如此做好，醒發(fā)30分鐘 。
7、油香坯子餳發(fā)好以后會變得胖胖的，很可愛的樣子 。這時(shí)候可以開始炸了 。鍋燒熱后放入適量食用油，可以多放一點(diǎn)，用不完的油還可以用來做涼拌菜，調(diào)包子、餡餅、餃子餡，不會浪費(fèi)的 。油熱后放入油香坯子，隨著油溫的升高，眼看著油香就鼓起來了，胖胖的像個(gè)大面包，炸好一面翻過來炸另一面，兩面炸至金黃，噴噴香的油香就好了 。
8、放在一個(gè)盤子里，瀝干油，就可以開吃了 。剛炸好的油香，金黃酥脆，筋道有嚼勁，好吃不油膩，揉一揉就下鍋，比油條簡單，還好吃 。
9、炸油香，做法特簡單，香軟不油膩，好吃又解饞 。

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