【燒羊肉火鍋怎么做 燒羊肉火鍋做法介紹】1、生姜切片、大蔥切段，羊肉洗凈切塊去除多余的肥肉，加冷水煮開去血水，洗凈血沫瀝干備用 。
2、煮羊肉的同時，把所有干香料用溫水浸泡至辣椒變軟，瀝干，將水倒掉 。浸泡的目的是為了等會炒香料的時候不容易糊，更大程度激發(fā)香味 。
3、涼鍋涼油，加泡好瀝干的香料，小火慢慢炒 。
4、炒至辣椒顏色略變深，香料水分炒干，肥肉吐油時撈出肥肉丟掉，加姜片，大蔥段同炒 。
5、下瀝干的羊肉轉(zhuǎn)大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉塊略變黃，加料酒一同翻炒 。
6、羊肉扒到鍋的一邊露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出紅油后混合羊肉，加少許老抽、胡椒粉繼續(xù)翻炒至羊肉上色 。
7、加入開水沒過所有的肉還多出半厘米，大火煮開后，將炒鍋內(nèi)所有食材轉(zhuǎn)入湯鍋加蓋小火慢燉40分鐘 。
8、炒鍋內(nèi)還剩下少許油，將胡蘿卜滾刀切塊，在炒鍋內(nèi)加少許鹽翻炒片刻后，倒入湯鍋繼續(xù)燉20分鐘左右 。從灶臺上移到桌上的電爐上 。

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