【泡菜為什么有一層白色的】這層白色的就是俗稱的生花，它是霉菌和其他細(xì)菌的積聚，是因為沾了冷水帶入的細(xì)菌的生長引起的 。當(dāng)泡菜上出現(xiàn)白色薄膜時，泡菜湯通常會變黑，變混和變酸 。泡菜已經(jīng)變質(zhì)，無法食用 。泡菜由乳酸菌發(fā)酵 。乳酸菌在儲存過程中容易產(chǎn)生許多微生物，因此如果泡菜放置不當(dāng)，很容易使其變質(zhì) 。

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