壽司里面的黃蘿卜叫大根，實際上是用白蘿卜腌制而成的，因為蘿卜的日語漢字就是大根 。大根的莖為純白色，密封腌漬、發酵后呈現自然的微黃色，見光后褐化 。為了保色一般在未褐變前會加色素 。
壽司里面的黃蘿卜是什么
【壽司里的黃蘿卜叫什么】壽司里的黃蘿卜叫壽司蘿卜條、壽司大根條、日式大根、鹽漬蘿卜等，這里的“大根”是日語中的蘿卜 。
這種蘿卜可以自己在家簡單制作，只需要先將蘿卜切條用鹽水腌制半小時，再將清水、白糖、梔子倒入鍋中熬煮，然后撈出蘿卜放入煮好的梔子水中冷藏腌制兩晚即可 。
除了做壽司外，大根還可以切丁塊燉肉(牛肉比較好)，也可以和豬肉或羊肉切丁炒飯，還可以直接爆炒做菜 。
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