本文介紹了以果汁和紅茶浸出液的混合物為原料 ， 采用多菌種乳酸菌的酵母菌對果茶汁進(jìn)行乳酸和乙醇發(fā)醇 ， 生產(chǎn)無醇飲料；并探討了菌種的選擇 ， 多菌種的組成 ， 比例和發(fā)酵的方法 。

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