【去掉蝦線后還能保存嗎？】

去掉蝦線后還能保存，一般來說，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物 。經(jīng)過烹調(diào)后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅 。相對而言，去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。

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