【蒜泥小龍蝦怎么做才好吃 蒜泥小龍蝦好吃的做法】1、原料：小龍蝦3斤、大蒜2個(gè)、菜籽油、豬油、蔥段、姜片、鹽、雞精、味精 ， B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各適量 。
2、用毛刷把小龍蝦清洗干凈 ， 刷不掉的地方可以粘一點(diǎn)洗潔精清洗下 。
3、把清洗好的小龍蝦用剪刀減掉蝦腳 ， 頭部45度傾斜減掉蝦頭 ， 去除里面黑色的內(nèi)臟 ， 在家庭我們還可以去掉蝦腮 ， 從蝦頭和蝦身的交接處 ， 下入剪刀 ， 把蝦殼剪掉一半 ， 灰白色的就是蝦腮 ， 用剪刀剪掉即可 。
4、鍋內(nèi)加油燒熱220度 ， 下入小龍蝦快速的爆紅 ， 蝦肉經(jīng)過高溫 ， 快速的收縮和蝦殼脫離 ， 肉質(zhì)更細(xì)嫩 ， Q彈 。
5、鍋上火加入菜籽油和豬油燒熱 ， 下入蔥姜蒜煸炒出香味 ， 加入清水 ， 然后下入鹽 ， 味精 ， 雞粉 調(diào)味 ， 再下入小龍蝦 ， 加入半瓶啤酒 ， 下入雞汁調(diào)味 。
6、小火燒制3分鐘即可出鍋倒在盆子內(nèi)浸泡 ， 小龍蝦浸泡30分鐘 ， 充分入味之后開始上火收汁 。
7、鍋上火加入適量的色拉油燒冒青煙 ， 趁熱激香蒜蓉和蔥花即可 。

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