青蘿卜發苦的原因是在青蘿卜生長發育的過程中 ， 遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足造成的；也可能是蘿卜中含有的生物堿較多 ， 導致蘿卜發苦 。
去除苦味的方法：在烹飪前焯水一遍；在切好的蘿卜上撒適量的鹽 ， 漬一下濾去蘿卜汁 ， 可減少蘿卜苦味；烹煮時打開鍋蓋 ， 讓其味道散發出去 ， 可去除或減輕其異味 。

【青蘿卜苦是什么原因】

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