藕片不變色的方法先準備一盆淡醋水，用無色的白醋 。把蓮藕切開或去皮以后，將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右 。經過淡醋水的浸泡后，再用來做菜就不會變色了，可保持蓮藕水嫩玉白 。蓮藕之所以會變色，是因為蓮藕中含有單寧，這種物質易容易被氧化，暴露在空氣中，或者與鐵、鋁的炊具接觸后，都容易被氧化而變色 。

【如何讓藕片不變色】

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