【正宗的水煮牛肉怎么做 如何做水煮牛肉】1、主料：牛肉、高湯、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、蔥、姜、花椒、八角、郫縣、豆瓣醬、干辣椒 。
2、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均勻，腌制十幾分鐘 。
3、豆芽焯熟，鋪到盛器底部 。
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水 。
5、水沸后放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味 。
6、將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，并倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面 。
7、另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可 。

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