溫州醬鴨舌的做法大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用 。煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開后煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁后將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反復搓洗干凈 。將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出濾水 。扯掉鴨舌表面的硬殼，這樣處理過的鴨舌就很干凈了 。處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜，腌制一夜 。原則上應該將腌制好的鴨舌風干，可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風處陰干 。不過我急著用，我就用烤箱吧 。將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風循環，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來 。烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面干燥，取出備用 。中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風干的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋 。
【溫州鴨舌的做法步驟圖，溫州鴨舌怎么做好吃】

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