【川西耙耙菜怎樣做 如何做川西耙耙菜】1、主料：肉豆200g、茄子2個 。
2、輔料：生姜1塊、大蔥1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荊條）、小米辣2個、鹽少許、生抽少許、雞精 。
3、少許、熟油辣子2勺
4、大蔥生姜拍破 。
5、蔥姜放鍋里然后放適量的水，開火將水燒開 。
6、肉豆去頭尾洗凈掰成段 。
7、茄子去蒂洗凈切條 。
8、水開放入肉豆 。
9、肉豆煮到變色 。
10、放入茄子條 。
11、用湯勺翻幾下 。
12、配料放碗中 。
13、放少許鹽 。
14、放少許雞精 。
15、放適量的生抽 。
16、放兩勺熟油辣子 。
17、拌均勻，兩種菜煮至軟爛（煮耙）就可以了 。

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