處理驢板腸的過程從來都是極為考究的：取驢大腸一副，反復用清水洗凈后，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然后放在案板上，取一把快刀，開始刮腸 。
刮腸難度最大，下手要穩、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉 。
將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味 。
【驢大腸怎么洗去除臭味】
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