【燒烤腌肉料配方 燒烤腌肉料配方簡(jiǎn)述】1、配方1：味精（鮮度在99% ， 以下全用此鮮度）70—90克 ， 精鹽36克 ， 特鮮1號(hào)1包 ， 姜、香蔥（剁細(xì)）各40克 ， 白糖7克 ， 肉松粉25克 ， 紅薯淀粉250克 。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻 ， 腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 。
2、配方2：十三香100克 ， 味精（鮮度99%）70—90克 ， 精鹽36克 ， 特鮮1號(hào)1包 ， 生姜香蔥各40克 ， 白糖7克 ， 松肉粉25克 ， 紅暑淀粉250克 。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻 ， 腌泡到15分鐘既可串成串待烤 。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落 ， 不流水為宜 。有水流出就稀了 ， 不易保持風(fēng)味 ， 干了耗油 ， 應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳 。

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