慈菇放入熱水中焯2-3分鐘，然后放入冷水中沖一下，就可以輕松脫去皮了 。慈慈菇又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物 。在連城已有百余年種植史，縣志中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵 。原產我國，南北各地均有分布，南方栽培較多 。

【慈菇如何去皮】

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